Aceites esenciales encapsulados para aplicaciones alimentarias y acuícolas
Esta colección de patentes reúne distintas soluciones basadas en el uso de aceites esenciales y sus componentes funcionales, principalmente mediante su incorporación en complejos de inclusión con ciclodextrinas. Este sistema permite integrar compuestos de origen vegetal en diferentes soportes y medios, facilitando su aplicación en ámbitos como la conservación de alimentos, el envasado activo o el manejo de peces. Las invenciones comparten así una misma base tecnológica, pero trasladan las propiedades de los aceites esenciales a aplicaciones diferenciadas dentro de la industria alimentaria y la acuicultura.
Grupo de investigación:
Ingeniería del Frío y de la Seguridad Alimentaria
Tecnología e Ingeniería de Procesos Biotecnológicos
Contacto:
Los aceites esenciales pueden presentar propiedades antimicrobianas o anestesiantes de interés, aunque su incorporación directa a medios acuosos o materiales de envasado puede resultar limitada por sus propias características. Las tecnologías desarrolladas recurren a su encapsulación en ciclodextrinas, estructuras capaces de formar complejos de inclusión con estos compuestos. A partir de este principio se plantean formulaciones que permiten incorporar los aceites esenciales al agua, al hielo o a materiales de recubrimiento, adaptando su utilización a cada aplicación.
La colección está integrada por las siguientes patentes:
“Solución anestesiante y su método de aplicación para el anestesiado, aturdido y sacrificio de peces” (ES 2 576 077 B1), protegida mediante patente. Desarrolla una solución basada en aceite esencial de clavo, eugenol y/o isoeugenol encapsulados en β-ciclodextrinas y formulados en agua dulce, agua de mar, hielo líquido o agua con hielo picado. Su aplicación está dirigida al anestesiado, aturdido y sacrificio de peces de acuicultura y experimentación, reduciendo los tiempos necesarios para alcanzar la pérdida de consciencia y disminuyendo el estrés asociado al proceso. Sus inventores son Alfonsa García Ayala, Amanda Esperanza López Cánovas, Antonio López Gómez, Victoriano Francisco Mulero Méndez y María Ros Chumillas.
“Envase de cartón para envasado activo de frutas y hortalizas frescas, y procedimiento de fabricación del mismo” (ES 2 588 261 B1), protegida mediante patente. Propone un envase de cartón con un recubrimiento antimicrobiano que incorpora aceites esenciales o componentes de estos formando complejos de inclusión con ciclodextrinas. Los compuestos se liberan desde el recubrimiento en determinadas condiciones de humedad y ejercen una acción frente a hongos, levaduras y bacterias, orientada a mejorar la seguridad y prolongar la vida útil de frutas y hortalizas frescas. El inventor es Antonio López Gómez.
“Composición de hielo con actividad antimicrobiana, método de fabricación y aplicaciones de la misma” (ES 2 613 240 B1), protegida mediante patente. La invención incorpora al hielo aceites esenciales nanoencapsulados en ciclodextrinas, quedando los complejos integrados en su estructura durante la congelación. El hielo obtenido está destinado a ejercer una actividad antimicrobiana sobre los alimentos con los que entra en contacto, contribuyendo a reducir la carga microbiana durante su conservación. Sus inventores son Antonio López Gómez y María Ros Chumillas.
En conjunto, la colección plantea diferentes formas de aprovechar y facilitar la aplicación de aceites esenciales de origen vegetal, trasladando sus propiedades funcionales a soluciones concretas para la acuicultura, la conservación de alimentos y el envasado activo.